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苦瓜粥

2019-12-04 18:06:21来源:励志吧0次阅读

关于苦瓜粥的一些知识不知道大家了解多少呢?下面就让小编来给您介绍一下。

苦瓜粥

煮制方法:将苦瓜洗净,切丝,放入沸水中氽片刻香用。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入苦瓜、食盐等调味品,煮至粥熟即成,或将苦瓜炒熟后与粥同食,每日1剂,连续3-5天。

功效:清热祛暑,解毒消肿。

适应症:适用于中暑,暑热烦渴,痈肿疮疖,热毒痢疾等。

粥义解说:苦瓜,又名癞瓜、锦荔子、癞葡萄,为葫芦科植物苦瓜的果实,全国各地均有栽培,是药食两用的食疗佳品。

苦瓜粥的介绍

苦瓜作为餐桌上的佳肴,因其味苦清香而特别诱人食欲。苦瓜的吃法很多,如炒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜炒肉丝等,苦瓜虽苦,但从不把苦味传给其它食物,如苦瓜肉丝、苦瓜炖肉、清蒸苦瓜丸子等,因此,苦瓜又被众多美食家誉为"君子菜"。夏日出汗较多,味口缺乏,食欲不振,而苦瓜的苦味能刺激味觉,增进食欲,帮助消化,从而起到开胃消食的作用,明代医学家李时珍在其巨著《本草纲目》中称赞"苦瓜味苦,性寒凉,无毒,具有除邪热,解疲乏,清心明目,益气壮阳之功。"因此,苦瓜是炎夏人们健身、消暑、开胃的药食佳蔬。据测定,每500克苦瓜含维生素C420mg,比菜瓜、丝瓜高10 ̄20倍,每日吃100克生苦瓜就能获得全天所需要的维生素C;此外,还含有蛋白质4.5g、糖15g、钙90mg、磷145mg、铁3mg。

苦瓜入药疗疾亦堪称上品,尤其对糖尿病的治疗效果甚佳,被人们誉为"植物胰岛素"。中医认为,苦瓜性味甘、寒,入脾、胃经,有清暑除烦,解毒止痢之功,适用于中暑烦燥,热渴引饮,痈肿痢疾等。《滇南本草》言其"治丹炎毒气,疗恶疮结毒,或遍身已成芝麻疔疮难忍。泻六经实火,清暑、益气、止渴"。《生生编》言其"除邪热,解劳气,清心明目"。《本草求真》言其"除热解烦"。药理分析表明,苦瓜含苦瓜多肽类物质(每百克苦瓜含多肽类物质25mg)、多种氨基酸及果胶等。印度的科研人员研究发现苦瓜多肽类物质有明显的降低血糖的作用,动物实验证实,类胰岛素物质不仅可使严重糖尿病动物的血糖下降,使它恢复正常,而且不论注射、口服疗效都相同;我国北京大学医学院的科研人员研究发现,苦瓜多肽类物质有快速降糖,调节胰岛功能,修复β-细胞,增加胰岛素的敏感性,预防和改善并发症,调节血脂,提高免疫力的作用。因而营养学家和医生都推荐苦瓜为治疗糖尿病的良药。患有糖尿病的中老年人,可将苦瓜研粉压片服食、或炒食、或水煎服、或煮粥食。

注意事项:脾胃虚寒者不宜食,食之令人腹痛。

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